Les meilleures recettes de crêpes minces au lait


Les crêpes minces avec une cuisson appropriée diffèrent de la tendresse luxuriante et de l'élégance. Mais pour cuire les crêpes les plus fines au lait, il faut non seulement les faire frire correctement, mais aussi pétrir la pâte, en respectant les proportions, ainsi que sélectionner une poêle de haute qualité. Il existe plusieurs recettes pour préparer ce plat.

Crêpes minces classiques: une recette étape par étape

Pour pétrir le vrac, vous aurez besoin de:

  • Emballage de 0,5 litre de lait écrémé;
  • 4 pincées de sel;
  • une cuillère à soupe et demie de sucre;
  • un verre et demi à facettes de farine;
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • 3 œufs.

Comment cuisiner:

  1. Les œufs sont légèrement battus au fouet.
  2. La moitié de la bonne quantité de lait est versée dans le même récipient, le sel et le sucre granulé sont versés. Tout pétrit activement.
  3. La farine est tamisée dans le liquide d'oeuf de lait en petites portions, qui intervient dans la pâte jusqu'à consistance lisse.
  4. Une fois que tous les grumeaux ont disparu, ajoutez le lait restant à la masse, remuez, puis versez l'huile.
  5. Une poêle huilée se réchauffe sur un feu rapide, une fine couche de pâte est versée sur son fond.
  6. La cuisson d'une crêpe des deux côtés prend au total une minute et demie.
  7. Si les crêpes se cassent lorsqu'elles sont retirées de la casserole, cela signifie qu'il n'y a pas assez de farine dans la pâte. Et si les crêpes sont épaisses, vous avez préparé une pâte épaisse et vous devez la diluer avec du lait.

Si vous voulez donner au plat une saveur de fromage, vous pouvez mélanger 100 grammes de fromage à pâte dure finement râpé dans la pâte.

La recette de délicieuses crêpes à la vanille

Produits requis:

  • une paire de poulet ou 6 œufs de caille;
  • 7 pincées de sucre vanillé ou une paire de pincée de vanilline;
  • 7 cuillères à café de sucre;
  • un verre et demi de farine;
  • 6 pincées de sel;
  • 6 pincées de levure chimique;
  • 200 millilitres de lait;
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale.

Les crêpes sont très savoureuses, si vous suivez les recommandations de cuisson:

  1. Les œufs sont cassés dans un bol, mélangés avec du sucre des deux types, du sel et de la levure chimique. La masse résultante est activement fouettée.
  2. Du lait non gras réfrigéré est introduit dans le mélange, puis la farine est tamisée en petites portions.
  3. Puis l'huile est versée, la pâte est mélangée et laissée une troisième heure à température ambiante.
  4. Avant de cuire des crêpes, mélangez à nouveau la pâte, puis versez-en une petite portion au fond d'une poêle chaude.
  5. Les crêpes de chaque côté sont frites jusqu'à l'obtention d'un fard à joues doré.

Si la pâte est mal répartie sur la surface de la casserole, elle est trop épaisse et doit être diluée avec du lait. Il est nécessaire d'ajouter du liquide en petites portions jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Si vous négligez cette recommandation, les meilleures crêpes ne fonctionneront pas.

Crêpes minces à la banane maison cuites au lait

Pour faire ce plat, vous aurez besoin de:

  • 200 millilitres de lait;
  • 2 petites bananes sucrées mûres;
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
  • 200 grammes de farine;
  • 1 œuf

Les crêpes les plus fines se révéleront si vous suivez la technologie de cuisson suivante:

  1. Les bananes sont bien pelées et en excès de lanières. La pulpe de banane est coupée en petits morceaux, qui sont immédiatement placés dans un mélangeur et coupés en bouillie.
  2. Du lait est ajouté à la bouillie de banane, le mélangeur est activé pendant 10 secondes. Pendant ce temps, vous devriez obtenir une sorte de cocktail aux bananes. Pour faciliter le processus de fouettage, le lait peut être ajouté en petites parties.
  3. Un milk-shake à la banane est versé dans un bol profond, où l'œuf est ensuite introduit, la farine est tamisée en petites portions et le sel est versé. La masse est pétrie au fouet jusqu'à disparition de tous les grumeaux.
  4. Après que la pâte ait atteint l'homogénéité, il est nécessaire de la remplir d'huile de tournesol. Le mélange préparé est laissé pendant 20 minutes, et à ce moment, la casserole est activement réchauffée, qui doit être traitée avec une serviette trempée dans de l'huile.
  5. Une petite quantité de pâte est versée sur la casserole chauffée, qui est immédiatement répartie dans tout le fond.
  6. Les crêpes doivent être frites dans deux directions jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Chaque crêpe mince cuite doit être pliée en tas, qui doivent être recouverts d'un couvercle ou d'une assiette. Il faut que les crêpes soient molles et tendres.

Pour de telles crêpes, la meilleure option est de les compléter avec des garnitures sucrées ou des confitures.

Crêpes minces ajourées cuites au lait

Ingrédients

  • 2,5 tasses de lait;
  • une paire d'oeufs;
  • une cuillère à café de sucre;
  • un verre et demi de farine;
  • 4 pincées de sel;
  • 2 cuillères à café d'huile de tournesol;
  • 4 pincées de soda.

Comment cuisiner:

  1. Tout le lait est versé dans la casserole, puis il se réchauffe à une température de 40 degrés.
  2. Dans le lait chaud, le sucre et le sel sont élevés, puis les œufs y sont introduits. De plus, il est préférable d'utiliser un mélangeur, de sorte qu'après le fouettage, vous obtenez une mousse stable.
  3. La farine est tamisée en petites portions dans la masse résultante, la soude est versée. Avec un fouet, tous les grumeaux sont supprimés.
  4. Au dernier stade, l'huile de tournesol est versée, tout est mélangé et laissé pendant 15 minutes, de sorte que la farine libère du gluten et que les crêpes acquièrent une structure élastique.
  5. Une poêle huilée est mise à feu actif pendant plusieurs minutes, puis une petite quantité de pâte est répartie à sa surface en couche mince.
  6. Chaque crêpe est frite des deux côtés pendant 60 secondes.

Si vous souhaitez utiliser des crêpes cuites comme dessert, vous pouvez ajouter 4 cuillères à soupe de sucre à la pâte.

Recette de crêpes minces pour le lait aigre

La préparation de délicieuses crêpes minces nécessite les produits suivants:

  • 6 cuillères à dessert de sucre granulé;
  • un litre de lait aigre;
  • 2 œufs
  • 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
  • une pincée de sel fin;
  • quelques verres de farine;
  • 3 grosses pincées de soda;
  • 2 cuillères à dessert de vinaigre.

Comment faire cuire des crêpes minces étape par étape:

  1. Dans les plats pré-réfrigérés, battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'une mousse légère apparaisse.
  2. Du lait aigre est versé dans ce mélange, qui est activement mélangé avec des œufs.
  3. Le soda est versé dans une cuillère à soupe, puis il est trempé avec du vinaigre. De la soude éteinte est versée dans la composition de lait d'oeuf.
  4. La farine est progressivement tamisée dans le liquide résultant, qui doit immédiatement être mélangé, éliminant tous les grumeaux. Pour ce faire plus rapidement, vous pouvez utiliser un mélangeur.
  5. Enfin, l'huile est versée dans la pâte, qui doit être soigneusement mélangée en vrac.
  6. Les crêpes doivent être faites dans une poêle très chaude, pré-huilée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le secret principal pour faire des crêpes minces est d'utiliser une pâte qui doit être rapidement répartie sur la poêle. Ces crêpes sont élastiques et ne se déchirent pas, vous pouvez donc envelopper toute une variété de garnitures. Si vous souhaitez cuisiner un plat selon cette recette avec une garniture salée copieuse, la quantité de sucre doit être réduite à 1 cuillère à soupe.

Crêpes minces au lait farci aux pommes et à la cannelle

Crêpes:

  • sel;
  • farine - un verre;
  • 60 g de sucre granulé;
  • 400 ml de lait écrémé;
  • l'oeuf.

Remplissage:

  • 5 g de cannelle;
  • 80 g de sucre granulé;
  • 200 g de pommes.

Friture:

  • un mélange de beurre et d'huile végétale.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un récipient approprié et mélanger. Ajouter l'œuf au mélange sec et verser un peu de lait. Agiter avec un fouet ou un mixeur, en ajoutant progressivement du lait jusqu'à obtention d'une pâte suffisamment liquide.
  2. Nous mettons une poêle à crêpes sur un feu intense et la chauffons bien. Lubrifiez avec un mélange de légumes et de beurre. Verser la pâte en la répartissant rapidement sur toute la surface de la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit brune des deux côtés.
  3. Lavez les pommes et épluchez la peau. Couper en deux et retirer les graines avec des cloisons. Coupez la pulpe du fruit le plus petit possible. Mettez-le dans une assiette, ajoutez la cannelle et le sucre. Mélanger.
  4. Mettez une cuillerée de garniture aux pommes sur la crêpe et pliez-la dans une enveloppe. Faites le reste des crêpes.
  5. Chauffer le mélange d'huiles dans une poêle et faire frire les crêpes avec la garniture des deux côtés pendant trois minutes chacune. Servir des crêpes avec du cacao ou du thé.

Que faire si les crêpes minces ne fonctionnent pas

  1. Pour affiner les crêpes, la pâte doit être liquide. Si elle est épaisse, les crêpes se révéleront lâches et épaisses. Par conséquent, il est nécessaire de trouver les proportions idéales de liquide et de farine. Une pâte trop fine provoquera la déchirure des crêpes et ne pourra pas être retournée.
  2. Les crêpes seront fines si vous ajoutez un peu d'huile végétale à la pâte. Après cela, il doit être mélangé vigoureusement.
  3. Si votre pâte est trop épaisse, diluez-la avec du lait ou de l'eau jusqu'à la consistance désirée. Tamisez de la farine dans une pâte trop fine, et pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, vous pouvez d'abord la diluer dans du lait ou de l'eau, puis l'ajouter à la pâte. Au lieu de farine, vous pouvez ajouter de l'amidon de maïs à la pâte.
  4. Pour rendre les crêpes minces, la pâte doit être laissée pendant une demi-heure afin qu'elle soit infusée.
  5. Pendant que vous faites frire la pâte, secouez périodiquement le fouet.
  6. Le secret principal des crêpes réussies est une casserole "droite" bien chauffée.
  7. Versez un peu la pâte, en la répartissant rapidement le long du fond, en tournant la poêle d'un côté à l'autre.

Recette étape par étape de crêpes minces au lait (vidéo)

Une recette délicieuse et simple de crêpes au lait (vidéo)

Pour que les crêpes préparées selon les recettes décrites ne soient pas sèches, elles doivent être frites dans une poêle très chaude, cela aide à conserver l'humidité dans leur structure. Soit dit en passant, un tel plat peut être préparé non pas dans du lait, mais dans une "boule de neige" - vous obtenez de délicieuses crêpes minces, douces et poreuses.



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